ホワイトバンドプロジェクト

「ほっとけない　世界のまずしさ～ホワイトバンドプロジェクト～」って
知ってますか？

世界のどこかで、３秒にひとり、こどもの命が
極度の貧困により失われている。

これは、
そんな状況を変えるため
『貧困をなくそう』という意思表示として、
ホワイトバンドを着けましょう！！というキャンペーンなんです。
http://www.hottokenai.jp/
http://ssu.cocolog-nifty.com/whiteband/2005/07/post_6196.html

著名人だと、サッカー日本代表が
ドイツW杯を決めた合宿中に
中田英寿が身につけていたんですよ。

僕もそれを見て、
そんな考え方をしている彼に
「ヒデ、カッコイイなぁ～」なんて思いました。

このホワイトバンドの考え方というのは、
基本的には
『赤い羽根募金』とさほど変わりは無いと思うのですが、
でも、赤い羽根を身につける
ファッションのアイテムとしては・・・
だと思います。

その点で、今回のプロジェクトは
「ファッションの一つとしていかがですか？」と
主に若い世代に提案している点で
意義が大きいんじゃないかと思う。

「表示」を見て買い物をしていますか？ こんな表示に気をつけましょう！

買い物をする時、ウラの「成分表示」を見ていますか？

実は我々、消費者ダケが知らないだけで
相当な化学物資（保存料・指定成分）が使われているんです。
しかも、
洗剤やシャンプー、歯磨き粉の中で同じ成分が使われているんです。

しかし、「成分表示を見てもカタカナばかりや
化学の用語ばかりでわからない！」という方が多いと思います。
そこで
ご自宅にある洗剤・シャンプー・歯磨き粉の
ウラ又は購入時の箱に記載されている「成分表示」を見て下さい。
ASや
AESという表示があると思います。

歯磨き粉のASはラウリル硫酸塩、セチル硫酸塩
洗濯洗剤のASはアルキル硫酸エステルナトリウムは同じ成分なんです。

また、
シャンプーのAESはポリオキシエチレンラウリルエーテル硫酸塩
台所洗剤のAESのアルキルエーテル硫酸エステルナトリウムも
同じ成分なんです。

洗剤と口に入れている歯磨き粉が同じ成分って怖いことではないですか？

これらの成分は
特に「たんぱく質変成作用」が強いんです。
→ダイオキシン類と同じ環境ホルモンの一種と考えてもおかしくないんです。
しかし、TV等では報道しない。（新聞では記載されているのですが）

他に以下の表示成分には気をつけましょう！！

カタカナから始まる「硫酸」
カタカナから始まる「スルホン酸」
パラベン→皮膚トラブルワースト１位
※パラベンフリーは要注意：パラベンの一種
安息香酸
フェノキシエタノール
ソルビン酸
ミネラルオイル
アルファベット３文字→石油系物質
メチコン（シリコン）→石油系

「買ってはいけない」論争

２０世紀末に「買ってはいけない」論争があったのを
知っていますか？
覚えていますか？

１ヶ月半前、地下鉄・有楽町線の江戸川橋にある
大谷ゆみこさんの『つぶつぶカフェ』へ行った際に
「買ってはいけない」本を見つけ、
買ってはいけない論争があったんだぁーって知ったのですが。。。

さて、この「買ってはいけない」論争ですが、
まず最初に
「この企業が生産しているこの製品は
○○という物質が入っているから買ってはいけない！！」を列挙し、
名指しで書いたことに端を発しているんですね。

するとその本の売上は軽く１００万部を突破したそうです。

それから間もなく、
『「買ってはいけない」は買ってはいけない』という反論本が出たんです。

そしてそれに対する
『「買ってはいけない」は買ってはいけないは買ってはいけない』という
反論本が出版され・・・

つまり、いたちごっこの様相を呈したんです。
しかも、出版社が数社あるんです。

それで何が言いたいか？というと
消費者自身が
「噂にいいようにやられ、
自分の考えをきちんと持っていないから
何が何だかわからない」という状況を創り出していると思うんです。

噂に流れている表面上の
「この製品のコレがいい、コレが悪い」ではなくて
もっと大きな視点で
「人間の身体にとって相応しいかどうか？
短期的な『便利さの追求』ではなく
将来的に『身体にどんな負荷がかかってくるか？』」を考えないといけないと思うんです。

それから・・・
今回の買ってはいけない論争は書籍が中心にありましたが、
一番厄介なのは
TVを舞台にした時だと思うんです。
民放の場合、我々、視聴者は無料で情報を入手できますよね。
それで「TVで流れている情報は正しい！！」って思い込んでいますよね。

でも、本当に正しい情報ばかりが流されているんでしょうか？
僕はそうとは思えない。

番組が作れるのはスポンサー企業があってこそ。
つまり、CMがあるから番組構成ができるんですよね。
そこには企業の利益優先で
視聴者の健康とかは・・・

「この番組はご覧の企業の提供でお送り致します。」
このフレーズが全てを物語っていると思うのですが。

２年後に「食の学校」を創ります！！

２年後に事業方NPOとして「食の学校」を創ります！

イタリア・スローフード協会は
今年の１０月～「食の学校」を開校するらしいですが、
僕も学校を創る事を目標にしまぁーす。

イタリアの方は
アカデミックな「大学」「学問」というスタンスで
ドクター取得も視野に入れているらしいですが、
僕はもう少しカジュアル、フリースクール、英会話スクールのように
学生はWスクール、
社会人は「仕事後の学び舎」的にいきたいですね。

内容は
栄養学だけではなく、
社会学、味覚教育なども入れて、
今までの学校の「学ぶダケのところ」に
「何を食べたらいいか？」はわかったけれど、
「どこへ行ったらそれらを買うことが出来るの？」に応えるために
協賛して頂ける自然食品屋さんに来て頂く。
それから
「農作業もやりたい！」って要望に応えるため
農場実習も入れる。
「農業があるなら、漁業もだぁー」という事で
海洋実習もやってしまう。
→イメージは農業高校、水産高校の実習って感じかな。

主な対象は
２０代～３０代で
「行きたい時、
行ける時に行く
出席したい授業に出席する」というスタンス
＝英会話スクール、フリースクールのようにしたい。

具体的なビジネスモデル図はこちらへ
↓↓↓↓↓
http://www.eco-gaia.com/project/index.html

でも、これをやるのに
どこからお金を持ってくる？
「金持ち父さん」のように有価証券とか始めるか？
う～んんん。
今まで通りの事をしていたら
まず「実現不可能」。
未経験の新しい何かを始める事を視野にいれないと。
とりあえず５００万円。
何とかしないと。

ダイオキシンが体内侵入すると・・・

ダイオキシンが体内に入ると
何が問題なのか？聞いた事、ありますか？

ダイオキシンが体内に入る経路は食品からが
圧倒的に多い！！
そのうち、ごく一部が肝臓で代謝され、
便とともに排出されるほかは
臓器や組織の間で循環を繰り返し、蓄積されていく。

つまり、ダイオキシンは血液中を通り
全身に広がり、
肝臓を経由して十二指腸に排出され、再び小腸で吸収されるんですね。

その結果、蓄積量の半分が体外へ排出されるのには
５～１０年も要するらしいんです。

世界人口６０億人の１３％が飢えている。

食料不足などによる栄養失調のため
健康状態が著しく損なわれている人は
８億人。
これは世界人口６０億人の１３，３％にあたるんですね。

そのうち１分間に約２８人（子供２１人）、
１日に４万人
１年間に１５００万人が餓死しているんです。

しかし、日本人は
一人・１日あたり６５０kcalを『生ゴミ』として捨てているんですね。
（一般廃棄物は年間約５０００万トン。
生ゴミはその３０％を占めている。）

また平成９年の京都市の調査によると
１日１世帯あたりの台所ゴミ（調理くず、食べ残し）は７５８ｇ。
このうち２７１ｇが食べ残し。
さらにそのうち１３％が「手付かずの食品」、
つまり「買いすぎ」故に賞味期限切れなどという理由だったんです。

海外へ旅行へ行くと
日本外交＝「金ばら撒き外交」＝途上国はハッピー？
って言われ、
そして「そう感じる」けれど、
本当にこんな状況でいいんですかね？

旬の食材は栄養価も高い

僕は２３歳なのですが、
僕らの世代って「旬の食材」って疎いですよね？
だって、野菜は慣行栽培、ハウス栽培、
魚等は輸入、養殖が主流。
おまけに中学・高校生の頃は
ファーストフード全盛時代でしたから。
（ハンバーガー６５円
牛丼２８０円世代！！）

さて、旬の食材について。
本来、ほうれん草って冬野菜なんです。
冬（１１月～１２月）に栽培されたほうれん草に含まれるビタミンC含有量って
平均１００ｇあたり７１ｍｇ含まれてるんです。

しかし・・・
夏（６～７月）に栽培されたほうれん草は
平均１００ｇあたり２３ｍｇしかビタミンCを含んでいないんですね。

これ、結構な驚きじゃないですか？

で、「食品成分表」には
その間をとって？？？
１００ｇあたり６５ｍｇ含まれているって書かれているんです。

「オイ、オイ」って感じですよね？
『季節によってバラつきがある』事を
消費者自身が知らないといけないですよね。

田んぼが洪水を防ぐ！？

田んぼが日本の環境に大きな役割を果たしているって知ってました？

日本中の水田の貯水量は５３億トン、
東京ドーム４２００杯分なんです。
→これが日本の国土を洪水から守ってるんです。

もし、田んぼが無かったら・・・
洪水から国土を守るために
既存のダムに加えて
新たに約３兆円分のダムが必要になるらしいんですよ。

でも、国の政策っておかしいですよね？
だって、ダム建設地になっている（なった）ところって
洪水から守る機能を果たしていた
田園地帯とか過疎地域だったりしているんじゃないですか？

各国の食事のPFC熱量比（カロリー比）

各国の食事のPFC熱量比（カロリー比）

栄養バランスの基本は
「タンパク質（P)、脂質（F)、炭水化物（C)」のバランス。
↑
コレ、すごく重要です！！

「赤ワインにはポリフェノールが含まれていて・・・」
という以前にPFCバランスを意識しなければいけないんです。
栄養学を知っている方なら誰でもご存知なのですが・・・
TVなどでは語られていない。。。
悲しいですね。

さて、この３成分の熱量比を「PFC熱量」というんです。

理想的な比率は
P:１０～１５
F：１０～２０
C：６５～８０

日本（１９９９年）
P：１３，１
F：２８，５
C:５８，４

アメリカ（１９９９年）
P:１２，７
F:３７，１
C:５０，２

フランス（１９９９年）
P:１３，６
F:４３，７
C:４２，６

日本人一人１日当たりの摂取カロリーの構成

日本人一人１日当たりの摂取カロリーの構成

欧米では昭和５０年代の日本の食生活が注目されている！！
理由は総摂取エネルギーの割合が、欧米の人々に比べて
１０％前後も低いため。

脂肪エネルギーの摂取量が上昇すると、
動脈硬化性の心疾患発症率や乳がん、
大腸がんなどの死亡率が高まるんです。

また、米の消費量と反比例するように
生活習慣病が増えている。
脂質の多いおかずを減らし、
和食を中心にした食生活で
ごはんをしっかり食べる事が重要なんですね。

＜昭和３５年：２２９１kcal＞

米：４８，３％
畜産物：３，７％
油脂類：４，６％
小麦：１０，９％
魚介類：３，８％
その他：２８，７％

＜昭和５５年：２５６２kcal＞

米：３０，１％
畜産物：１２，０％
油脂類：１２，５％
小麦：１２，７％
魚介類：５，２％
その他：２７，５％

＜平成１１年：２６１９kcal＞

米：２４，２％
畜産物：１５、３％
油脂類：１４，５％
小麦：１２，４％
魚介類：４，９％
その他：２８，７％

食べ物を無駄にしていませんか？

消費段階における食品ロス率

世界で８億人もの人が飢えているにも関わらず
我々日本人は毎日、一人当たり相当な量を破棄している事に気が付いていますか？

農林水産省の「食料需給表」と
厚生労働省の「国民栄養調査」を比較すると
昭和４２年：２４９７kcalを供給に対して２２０２kcalの摂取。
以下、同様に
昭和５２年：２５５３kcalに対して２１５０kcal
昭和６２年：２５９５kcalに対して２０１２kcal
平成９年：２６１９kcalに対して１９４８kcal

だったんです。

これはどういうことか？というと、
「食料需給表」と「国民栄養調査」のこの差は
「食べ残し」や「破棄」によるものなんです。
平成９年で言うと
毎日一人：６５０kcalをゴミにしているんですね。

そこで、世帯別で見てみると
平均１世帯当たり７，７％で
単身世帯：７，６％
２人世帯：７，９％
３人以上世帯：７，７％
（高齢者がいない：９，３％）
（高齢者がいる：６，５％）

外食産業：５，１％
内訳は
一般飲食店：３，０％
施設・その他の宿泊所：７，２％
結婚披露宴：２３，９％
宴会：１５，７％

なんです。

これでいいの？日本人！！

世界各国の「健康寿命」ランキング

１９９９年のデータですが
世界各国の「健康寿命」ランキング

１位：日本　７４．５歳
２位：オーストラリア　７３．２歳
３位：フランス　７３．１歳
４位：スウェーデン　７３．０歳
５位：スペイン　７２．８歳　
６位：イタリア　７２．７歳
７位：ギリシャ　７２．５歳　
８位：スイス　７２．５歳　
９位：モナコ　７２．４歳　
１０位：アンドラ　７２．３歳

平均寿命と健康寿命 この違いを知っていますか？

「健康寿命」という言葉を聞いたこと、ありますか？

平均寿命はよく耳にしますが、
平均寿命とは
その年の各年齢の死亡率などを基に
「平均して何歳まで生きられるか？」を示したものなんです。

２０００年の調査で
日本人の男性の平均寿命は７７．６４歳
女性は８４．６２歳です。

さて、今回のメインテーマ
「健康寿命」です。
「健康寿命」とは
心身ともに自立した活動的な状態で生活できる期間のこと。

つまり、医学が発達した故に
延命技術が進んだ結果、
要介護の年数が増えたことが背景にあり、
このような新しい言葉が生まれたのです。

「平均寿命＝健康寿命＋要介護の年数」

世界各国の「健康寿命」と「平均寿命」の比較は
別紙参照。

必須アミノ酸とは？

「必須アミノ酸」ってよく聞く言葉ですよね？
スポーツドリンクにもありますし。

ところで「必須アミノ酸」って何だか知ってますか？

まずアミノ酸は
タンパク質を構成する単位なんですが、
アミノ酸には
①人間の体内で構成できるものと
②タンパク質の形で食物から摂取しなければならないものの
２種類があるんです。

この②の「食物から摂取しなければならないアミノ酸」が
必須アミノ酸なんです。

必須アミノ酸には９種類あって、
１：ヒスチジン
２：イソロイシン
３：ロイシン
４：フェニルアラニン
５：バリン
６：スレオニン
７：トリプトファン
８：リジン
９：メチオニン
なんです。

そして、どうしても記述しなければならない事は
この必須アミノ酸は
「わざわざスポーツドリンクから摂取する必要性が無い！」
ということなんです。

普通に
穀物（玄米や雑穀、白米等）と
最近、「イソフラボン」で話題大豆製品（みそ、豆腐、納豆等）を
食べていれば
自然に摂取できるってことです。

『必須』なんて書くから
ナーバスになってるだけで
『普通』の食事をしていれば
自然に摂取できているんですよ。

玄米を食べよう！ 玄米はこんなにスゴイ！

玄米を食べよう！
玄米はこんなにスゴイんです。

●【体改善！】
玄米には、食物繊維が含まれています。
玄米の食物繊維は、白米の4倍＝5倍であると言われています。
食物繊維を摂取することによって、
胃腸の働きが活発になり、便秘を改善！
さらに、おなかの中の善玉菌を増やしてくれるので、
体の免疫力を向上！
さらにさらに、体の中の毒素やコレストロールを体外に排出し、
血糖値を抑える効果も！

●【疲労回復！】
玄米には、たくさんのビタミンB郡が含まれています。
ビタミンB郡が少なくなると、体の中の疲れが 蓄積し、
疲れが取れにくくなるのです。

ビタミンB郡は、[疲労回復ビタミン]とも呼ばれるほどなのです。

●【若返り！】
玄米には、ビタミンEが含まれています。
（白米にはビタミンEは含まれません。）
ビタミンEは、細胞の劣化にストップをかけ、
抗酸化作用を発揮して、 血管の健康を保ってくれます。
また、冷え性・肩こりなどにも効くという、すごいビタミンです。

http://www.okomenavi.jp/index.html

お米の説明 天日干しのお米とは？

地方によってはまだまだ見られる≪天日干し≫のお米ですが、
売っているのを見たことがありますか？

それらのお米の多くは、農家さんの自家保有米となっているそうです。
そもそもなんで天日干しをするのかというと、
味の濃縮感、複雑さ、甘味などに有利と言われています。

また、天日干しによってお米を乾燥させるという
意味合いもあり、お米を乾燥させることによって、
次の年の新米の時期まで、
発芽させずにお米の栄養を閉じ込める意味があるそうです。

農家さんの長年の知恵ですね。

http://www.okomenavi.jp/index.html

お米の説明 永田農法とは？

永田農法とは、
「植物のもつ生命力を生かすことで、稲本来の個性を引きだそう」と
導き出された農法のひとつです。

永田農法は、肥料をほとんど使いません。
そのため、根を充分発達させ吸収力を強くするために、
農薬・除草剤は極力使用できなくなります。
風通しがよく、病気につよく、加えて他の田んぼの影響を受けない山地の一番上の田んぼが
永田農法に適した田んぼといわれています。

http://www.okomenavi.jp/index.html

お米の説明 合鴨農法とは？

無農薬で安全な米を求める消費者の願いと、
米の所得の向上を求める
農家側の要求が一致した環境にやさしい農法です。

合鴨のヒナを水田に放し飼いにして
その旺盛な食欲（雑食性）を利用することにより、
水田に生えてくる雑草と稲に被害を与える害虫の駆除を行い、
無農薬・無化学肥料で作られたお米を言います。

合鴨農法といわれるお米はどれも、
育苗期間も含めて、完全無農薬完全無化学肥料栽培です。

また合鴨農法で栽培されたお米は、
生産者名の記載を義務づけられていますので、
栽培基準の保証はこの米の生産者自身の責任です。

http://www.okomenavi.jp/index.html

お米の説明 慣行栽培とは？

慣行栽培とは、
農薬や化学肥料を用いる通常の栽培方法です。

農薬を適宜散布し、
稲の病気や雑草の育成を抑制します。

また、化学肥料についても適宜利用し、
お米の生産性と価格に注力をおいた栽培方法です。

http://www.okomenavi.jp/index.html

お米の説明 減化学肥料とは？

減化学肥料とは、
化学肥料を通常の５割以下の割合で利用することを言います。

化学肥料とは、
化学的に合成しあるいは天然産の原料を化学的に加工して作った肥料です。

植物の栄養そのものが成分なので、
肥料の効果が安定的で早いことから、
現在、使われている肥料の多くは化学肥料である
と言われています。

そのため減化学肥料とは、
生産性と安全性のバランスを上手くとった方法かもしれません。

http://www.okomenavi.jp/index.html

お米の説明 減農薬とは？

減農薬とは、農薬を通常の５割以下の割合で利用することを言います。
農薬とは、農作物などを害する病害虫、雑草を
防除して作物を保護したり、
農業の生産性を高めるために用いるものをいいます。

農薬を利用しないと、
害虫への対応と除草作業がとてもかかってしまいます。
そのため減農薬とは、
生産性と安全性のバランスを上手くとった方法かもしれません。

http://www.okomenavi.jp/index.html

お米の説明 有機肥料とは？

有機肥料とは、
動物・植物性の有機物のうち肥料成分（窒素・リン・カリウム）を含むもので、
動植物質を原料とした肥料のことです。

たい肥・米ぬか・家畜ふん尿・下水汚泥などが
主な有機肥料ですが、
有機肥料と名乗るには、
それらの原料が有機肥料として公的機関へ認められなければなりません。

有機肥料は、使った後は、いったん微生物によって分解され
無機化してから植物に吸収されるため、効果がゆっくりとしています。

また肥料成分や副成分の含量が低いので、
濃度障害や塩類集積などが現れにくい利点があり、
農産物の品質もよくなりやすいともいわれています。

有機物は微生物の餌（エネルギー源）となるため、
土壌の微生物活性などにもよい影響をあたえます。

http://www.okomenavi.jp/index.html

お米の説明 無化学肥料とは？

無化学肥料とは、その名のとおり≪化学肥料利用度０≫です。
化学肥料とは、化学的に合成し
あるいは天然産の原料を化学的に加工して作った肥料です。

植物の栄養そのものが成分なので、
肥料の効果が安定的で早いことから、
現在、使われている肥料の多くは化学肥料であると言われています。

有機農法では許可された農薬を使用できるため、
無化学肥料や無農薬はかえって手間がかかるかも知れません。

そのぶん消費者に対して、
≪化学肥料０≫という安心感を与えられるのです。

http://www.okomenavi.jp/index.html

お米の説明 「無農薬」とは？

無農薬とは、その名のとおり≪農薬利用度０≫です。
無農薬のメリットは、元気な丈夫な稲が育ちやすいこと！
そのため、多少の気候の変化や自然災害に強く、
冷夏の年も収穫量が変化しません。

しかしながら無農薬の弊害も多く、
例えば“カメムシ”という虫が お米につくと、
お米が黒くなってしまいます。
これは無農薬の証明なんです。

http://www.okomenavi.jp/index.html

主要先進国の自給率（単位：％）

主要先進国の自給率（単位：％）
１９７０年 75年 80年 ８５年 90年 91年 ９２年 ９３年 ９４年
フランス 104 117 131 136 142 145 149 133 131
ドイツ 68 72 75 84 92 92 90 92 88
スイス 47 53 56 60 62 62 61 62 59
イギリス 46 48 66 72 75 77 76 75 72
韓国 80 75 70 66 63
日本 60 54 53 53 48 46 46 37 46
　　　　　　　９５年 ９６年 ９７年 ９８年 ９９年
フランス　　131 139 138 139 136
ドイツ　　　 88 91 95 97 97
スイス　　　59 60 58 60 58
イギリス　　75 79 76 76 71
韓国　　　　51 50 54 54 50
日本　　　　43 42 41 40 40
　　　　　　　

ファーストフードの問題点

「ファーストフードはよくない！」と聞きますが
何が問題なのでしょうか？

幾つかあると思うのですが
①食品のトレーサビリティへの配慮が無い事→いつ、誰が、どこで、どうやって作ったか？わからない。
②大量の食品を産出するために酷使され、疲弊する農村と環境
③香料による人工的な味覚操作
④子供の嗜好を巧みに利用した商法
⑤人間と生命の摂理を無視した効率第一主義などです。

この中で何が一番問題か？
それは「香料まみれの味覚は、子供から大人まで人々を『味覚操作』してしまう事」。
さらに環境と共存する持続性農業、子供の味覚教育、生物多様性などが
無視されている事。

「人間の味覚は６歳までに形成される」
こんな事を聞いたこと、ありませんか？
３、４歳の男の子や女の子が
「ハンバーガーを食べたい！」とハッキリと言いませんよね？
だからこそ、
僕はまだ、育児どころか結婚さえもしていませんが
彼らを育てている２０代、３０代の世代が
しっかりとした『食育』をしないと
大変な事になってしまうと思うんです。

そんな思いがあるから
「LOHASなグルメ」、「自分エコプロジェクト」「食育」のすすめを
ブログ上で記載しているのです。

栄養摂取量の最大限値

「○○の食品の栄養素は～あります。」とか聞きますよね？
でも、「１日に各々の栄養素をどれだけ摂取したらいいの？」って
疑問に思った事、ありませんか？

↓以下は厚生労働省のＷＥＢからの引用です。
意外と「一日の摂取量」って知られていないですよね。
唯、僕の意見としては「毎日」全てを取る必要性は無いと思うんです。
だって、毎日摂取しようとしたら大変ですから。
１週間で総合的に見て「摂取できたか？」と判断したらいいのでは？と
思うんです。

特定の集団においてほとんどすべての人に健康上悪影響を及ぼす危険のない栄養素摂取
量の最大限の量
上限値を設定した項目 ビタミン： ビタミンＡ，ビタミンＤ，ビタミンＥ，ビタミンＫ，ナイアシン，
ビタミンＢ６，葉酸
無機質（ミネラル）： カルシウム，鉄，リン，マグネシウム，銅，ヨウ素，マンガン，
セレン，亜鉛，クロム，モリブデン
http://cache.yahoofs.jp/search/cache?u=www1.mhlw.go.jp/shingi/s9906/s0628-1_11.html&w=%22%E5%8E%9A%E7%94%9F+%E5%8A%B4%E5%83%8D%E7%9C%81%22+%E6%A0%84%E9%A4%8A%E7%B4%A0&d=04C2FE4B0F&c=465&yc=23489&ou=%2fbin%2fquery%3fp%3d%25b8%25fc%25c0%25b8%25cf%25ab%25c6%25af%25be%25ca%2b%25b1%25c9%25cd%25dc%25c1%25c7%26hc%3d0%26hs%3d0

塩化ナトリウムと天然塩 塩の歴史

最近、「天然塩」が話題ですが、
塩の歴史についての記事を見つけてきました。

古代の日本では海藻に潮水をかけて焼き、塩を作っていたんです。
その後、様々な海塩採取方法が考案されたそうです。
しかし、１９７１年に全ての塩田が閉鎖され、
専売公社の販売する大量生産型「精製塩＝塩化ナトリウム」が登場し、
１９９７年、「専売制廃止」まで
『食卓塩』として使われ続けるんです。

そして現在は「天然塩」が復活という状況なんです。

ところで、世界の塩の３分の２は岩塩。
日本は岩塩が採れないので海塩なんです。

２０代必見 「出生率１．２９」 余り報道されていない食との関わり 精子数の激減

１ヶ月ほど前に、「出生率１．２９」という衝撃的な報道がされた。
その際にTV等で問題視されていた事は
「将来の年金」
「労働人口の減少」
「女性の社会進出」
「晩婚化」
こんな内容に終始していたと思う。

でも、「本当に問題なのってこれらの事なのかな？」
って疑問に思ったのは
僕だけではないと思う。
「出生率１．２９」になってしまった理由って
本当に「女性の社会進出」とか「晩婚化」が原因なんでしょうか？

調べてみると
男性の平均結婚年齢は２８．５歳
女性は２６．８歳でした。

個人によって「早い、遅い」という感じは違うものの
一般的に言ってどうですか？

また「出生率の改善策」
＝女性が安心できる「育児環境を整える」と口を揃えて言っていた様に思う。

でも、『本質的な』問題ってコレなんでしょうか？

知人の助産婦さんは
以前、こんな事をおっしゃっていました。
「最近、出生率が低下しているけれど何が原因だかわかる？
多田クンたち、若い世代の男性の精子数が激減しているし、元気がないの。
あなたたち、インスタントフードとかファーストフードばかりで
充分な栄養を確保できていないんだよ。
このままでは、今に大変な事になるわ」

そこで、先日この件について調べてみた。
以下、参照
「日本人男性の精子数が１９７０年代に比べ、
平均で１割程度減少していることが、
吉村慶応大医学部教授らの
研究グループらの調査で分かり、
日本受精着床学会で発表された。

７０年以降の２８年間の６０００例について調べた結果、
精液１ml中の精子の数は
６５００万個ー６３００万個ー ５７００万個と推移、
７０年代に比べ１２％減っている。

特に９０年代に入ってからの精子数の減り方が大きく、
以後減少率が大幅に高くなりそう。

すでに２０００万個をきっている人も数多く見られる。」

「この精子数の激減は日本の若い世代にだけ見られる症状」

あなたやご家族の食生活をふりかえってみてください。
朝はかんたんにパンとコーヒー、
昼は外食で、ハンバーガーにジュース、
夜はコンビニエンスストアで冷凍食品やレトルト食品などの加工食品。
ついつい肉類中心の食事、不規則な食事時間、食べ過ぎ、無理なダイエット・・・。
誰でもひとつぐらいは思い当たりますね。
こんな現代の食事が、微量栄養素の足りない身体をつくってしまっているのです。

「ちゃんとした物を食べている」と思っている方でも、
便利な加工食品、精白したパン・白米、人工飼料で育った鶏の卵、
精製油、白砂糖、化学肥料や農薬で育った野菜。
現代の食単に並ぶのは、微量栄善素を加工の途中で捨て去った食品がほとんどです。

正常な精液を作るには「亜鉛」が不可欠あそうです。
詳細は以下を見て下さい。↓

http://cache.yahoofs.jp/search/cache?u=www.pico3.com/funin.htm&w=%E9%A3%9F%E4%BA%8B+%22%E7%B2%BE%E5%AD%90+%E6%95%B0%22&d=20F41E3A6D&c=465&yc=58176&ou=%2fbin%2fquery%3fp%3d%25bf%25a9%25bb%25f6%2b%25c0%25ba%25bb%25d2%25bf%25f4%26hc%3d0%26hs%3d0また、「亜鉛が豊富な食材」を近日中にアップします。
少々お待ち下さい。

電子レンジを使っていますか？ 遺伝子組み換え作物を食べていますか？

以前から「書こう！書こう！」と思っていた電子レンジに関してです。

僕は２００３年２月に食中毒になる以前は
食事に全くの無関心でした。
「変えよう！」何て思っていなかったんですね。。。

でも、あの食中毒を機に
今までの食生活に恐怖心を覚え、
すっかり「健康」を意識し始めてしまったのです。

そんな時に
知人から「電子レンジの電磁波は危険よ！」と聞いて以来、
電子レンジを使っていないんです。
今春に新居に引っ越しの際に
電子レンジを妹に譲り渡してしまったんです。
ですから、一人暮らしにも関わらず
「僕、電子レンジを持っていません！」

↑コレ、かなりの自慢です☆
「じゃー、どうやって余ったゴハンを温めるの？」
と聞かれそうですが・・・
僕は生意気にも調理器具にちょこっとダケ凝ってるんです。
『ビタクラフト社の超多層構造鍋』って聞いた事、ありますか？
この鍋って凄いんですよ！
油を使わずに炒め料理ができたり、
水をほとんど使わずに野菜をゆでたり。

だから僕はこの要領で、油を使わずに
余ったゴハンを炒め？温めているんです。

では、なぜ「電子レンジの電磁波が危険か？」です。
はっきり言って、国連のWHO（世界保健機構）やIARC（国際ガン研究機関）では
結論は出ていません。
つまり、「危険なのか？安全なのか？」わかっていないんですね。
唯、ヨーロッパでは「危険だ！」という論文が出され、
多くの議論が重ねられたという事実はあるようです。
そして国によっては「使用禁止」というところもあるとか。

さて、僕がいいたい事は「危険か？安全か？」わからない状態で
皆さんは使い続けますか？
このあたりは個人の意識の問題だと思うんですが
「遺伝子組み換え作物を食べるか？」と一緒だと思うんです。
この問題も「危険か？安全か？」はわかっていないんですね。
なのに「商品」として出回っている。
これが問題なんです。

また、「遺伝子組み換え作物」に関して
アメリカは賛成、ヨーロッパは反対という構図もありますし。

自分エコプロジェクトの試み

「自分エコプロジェクト」
これは僕、エコガイア多田福太朗の造語です。

何でこんな造語を作ったか？
それは地球環境問題ってなかなか身近な問題では無いですよね？
でも、早急に「サステナビリティー社会（持続可能な社会）」を
達成しないと
地球の温暖化を始め
今後の人類の存続に関わってくる問題なんです。

でも、こんな事を日々考えて行動なんてしていられない！
だって、忙しい毎日。
日々、時間に追われているのだから。

それに「持続可能な社会をつくるにはどうしたらいいの？」
「ゴミを分別すればいいの？」
「そんな大きな問題、一人では解決なんてできるはずない！」
そんな感じだと思います。

僕自身もほんのちょっと前まではそうでしたから。
「地球にやさしい！」って何すんねん？
ゴミの分別でOKなの？って。

でも、ちょっとした事をきっかけに
「自分エコプロジェクトを提案しよう！」って思ってしまったんですね。
で、
この僕が提案している「自分エコプロジェクト」ですが、
環境教育という円と
食の教育（食育）という円の
交差している部分をエコガイア　「自分エコプロジェクト」として
提案しているんですね。

つまり、環境に配慮した食生活です。
例えば
①穀菜中心
②有機野菜
③ポストハーベストの無使用
④スローフード
⑤身土不二、一物全体
などです。

その理由はバーチャルウォーターという考え方や
化学肥料の使用による
地盤沈下等が挙げられるからです。

でも、これらを知っていれば
「今、自分が食べている食品が身体と環境に
どれだけの負荷をかけているか？」を
意識し始めると思うんです。

少なくとも僕自身がそうでしたから。
環境問題は大きな問題である一方で
一人一人の知識ある行動（考え方の変革）を
取る事で
持続可能な社会が達成できると思うんです。

唯、今のままでは何も変わらないですね。
このエコガイアのページビューの伸び率が
ある意味で「バロメーター」なのかもしれないですね。

僕もしっかりしないと。
恐らく日本で初？
もしかすると世界初の試みでしょうから。

人間の味覚形成 美食家 グルメ 安全で安心な食品

「人間の味覚っていつ頃までに形成されるか？」聞いた事ありますか？

２００２年９月１１日（アメリカ同時多発テロと同じ日）に
日本で始めての『狂牛病』が発見された。
そしてそれ以来、特に
『安全で安心な食べ物』が注目され始めてきたと思う。

それ以前は「１００円以下のハンバーガー」が好調な売れ行きでしたよね。
僕も高校生の頃、よく行ってました。
「ハンバーガー３つとチーズバーガー１つ」って感じでした。（笑）

ところが『狂牛病』が発見され、
その後、雪印の食肉偽装事件やら
遺伝子組み替え食品やら
ダンキンドーナツの事件やら・・・
と立て続けに不祥事。

で、今日の「安全で安心な食べ物」が叫ばれるようになりました。

さて、急に「安全で安心な食べ物に切り替えた」から
と言って、健康になれるのか？という疑問を持ったことありませんか？

そこでキーワードとなるのが
『人間の味覚は６歳までに形成される』というデータです。

幼い頃に口にした食品を
我々は『お袋の味』として記憶してしまうんですね。
ですから、小さい頃の食事ってスゴク大事なんです。

あるファーストフード店は
「新しい食文化の形成」を７０年代に掲げて
現在、業界トップに君臨しています。
そしてターゲットとなる消費者は
お子様を連れた家族なんです。

理由は簡単。
「小さなお子様に何度も食べさせて
ハンバーガーを『お袋の味』と記憶させてしまうため」

そして「お袋の味」は成長して
大人になり、歳をとってからも
「懐かしい味」として思い出させる。

だからターゲットとなるんです。

僕は現在２３歳ですが、
母親が小さい頃に何を食べさせていたか？が大きなウェイトを
占めていたです。

つまり、僕の味覚形成は過去の事となってしまっているんです。
しかし、「だからと言って、どうでもいい」という事にはならない。

何故か？
それは次の世代（自分の子供）のために知っておかなければ
ならない、改善していかなければならないと思うんです。
「６歳までに形成されてしまうのですから」

しかし、平日のお昼のファーストフード店を見てみると
どうでしょうか？
小さなお子さんを連れた若い奥様を見受けられます。

「若いから収入が少なくてお金が無い」
「忙しく時間が無い」
「健康食って何を食べたらいいの？」

これらを解決できるのって
自分エコプロジェクトで提案している
「お米を炊く、白米を食べる、
雑穀を混ぜて炊く、玄米を食べる」
だと思うんですが。

雑穀を食べよう！ 現代人は栄養不足～三穀（あわ、ひえ、きび）のすすめ～

三穀である「あわ」「ひえ」「きび」は
日本ではお米より先に栽培され、
昔は主食でした。

栄養成分はタンパク質、鉄分、ビタミンB１、カリウム、リン、亜鉛などが豊富なんです。

自分エコプロジェクトの基準である「PFCバランス」を
考えれば
これらの雑穀類を豊富に食べる事が
（おなか一杯に食べても）
健康的に痩せられるんですよ。

少なくとも僕はそうでした。

雑穀を食べよう！ 現代人は栄養不足～押し麦・丸麦・はと麦のすすめ～

麦は食物繊維、ビタミンB群、カルシウム、鉄分が豊富。麦をそのまま精白した丸麦を
蒸気に当てた後、ローラーで平たく押したもので、よく「麦とろ」等に利用されて
います。真ん中の縦の溝が特徴。

丸麦は精麦後２つ割にした麦。鉄、カルシウム、ビタミンB1、食物繊維が豊富。

はと麦は穀物としてタンパク質、脂質に優れ鉄分や新陳代謝を促すビタミンB2も豊富。
「アミノ酸」は穀物中で最も良質。
利尿、鎮痛等の漢方薬としても使用されている。

雑穀を食べよう！ 現代人は栄養不足～古代米・赤米のすすめ～

赤米のご紹介。
赤米と言えば、古代米の代表格ですね。

赤米の効果：
赤米の色素は血管の防止をするタンニン。白米に比べて
ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｅ、たんぱく質、鉄、亜鉛が豊富です。

１合の白米にスプーン１杯分を混ぜて
炊いて見てください。

雑穀を食べよう！ 現代人は栄養不足～古代米・紫米のすすめ～

紫米って聞いた事ありますか？

紫米の効果
紫米の色素はアントシアニンというポリフェノールの一種で
肝機能や視力増強に効果。また、繊維質を多量に含み
ビタミンB１やB２、リジントリプトファンなどが豊富で
動脈硬化の予防効果がある。

１合の白米にスプーン１杯分を混ぜて
炊いて見てください。

雑穀を食べよう！ 現代人は栄養不足～古代米・緑米のすすめ～

「緑米」って知ってますか？
古代米を知っていても中々、馴染みの無い名前ですよね？

さて、緑米の効果は
各種ビタミンと人体の発育に必要な鉄、亜鉛、マグネシウム、モリブデン、りん、カルシウム
などを含んでいるため、
『血液浄化』『健康増進』と言う効果があるんです。

１合の白米にスプーン１杯程度混ぜて炊いて見ませんか？

雑穀を食べよう！ 現代人は栄養不足と雑穀の効用

皆さんはゴハンを自宅で炊いていますか？

先日、僕の友人が
「お米をスーパーから買ってくるのって
重いから大変だし、
忙しいから余り料理する時間もない。
だから炊かないなぁー」って言ってました。
僕はこんな人たちに「お米を食べさせたいですね」（笑）

さて、『雑穀』のすすめです。
雑穀と聞くと
「マズイ」とか「草？」って思われますよね？
でも、コレも先日の「玄米の炊き方」と同様
工夫さえすればおいしく食べれるんですよ。

では「何故、雑穀をすすめるか？」ですね。

現代人は一昔前の人々と比較すると
身体を使った労働をしていません。
デスクに座ってパソコンを叩いていますよね？
（ちょうど今の僕ですが）

童謡、桃太郎の話にも
「お爺さんは芝刈りに、お婆さんは洗濯をしに川へ・・・」ってありますが。

すると、昔の人たちと比較すると
「食べるものをより一層考えなければいけないんです。」
何故か？
「身体を使っていない分、カロリーを使っていない。
→『空腹感』が少ない。
→何も考えずに食べていては『少量』でお腹が一杯になってしまう。

だとする、
「少量を食べたダケで栄養も充分補給出来、
且つお腹が一杯になるものを食べなくてはいけないんです。」
しかし、現実には長引く不況等のため
また、ハードワーカー故に
食べる時間どころか、
健康的な食事を意識する事さえも忘れてしまい、
○○健康法、△△商品に走っていますよね。
僕はそれを変えたいんです！

特別な事をしなくても
「ゴハンを食べる」で多くの事が解決出来るのですから。
それを皆さんにお伝えしたいのです。

さて、まずは白米を炊いて下さい。
そしてそこに、白米１合に対して大さじ１杯の雑穀を混ぜて研いで下さい。
唯、注意が要るのは
お米を研いですぐに炊かない事です。
最低、１時間は水に浸ける事です。
そして、白米だけよりも水を多めに（気持ち分）入れて炊いて下さい。
そうすれば柔らかく炊き上がります。

雑穀は
食物繊維、各種ビタミン、鉄、亜鉛、などのミネラル、アミノ酸が大変に豊富。
そして、これらは新陳代謝を促し、
血管の老化防止、
血圧や血糖値の安定、
便秘解消、
肥満解消、
肝機能の改善という効果があるのです。

ですから、まずは雑穀を混ぜて白米を食べましょう！

健康的な食生活 健康的なダイエットをするために何を食べるべきか？ 健康的な食生活の基本 ４つのルール

「○○健康法」とか
「○○を食べた方がイイ！」

こういう情報って非常に多いですよね。
そして誰もが「私のは正しい！」って主張している。
僕も他人の事は言えませんが『正しい！』って思ってます。（笑）

唯、他の情報と違うところは
△△を食べた方がイイと「限定した」主張はしないつもりです。

さて、健康的な食生活を送る『ルール』を紹介したいと思います。
①精製していない穀類、豆、野菜、果物は欲するダケ食べる。
※カロリーは意識しなくて結構です。

コレは昨日、紹介しました『PFCバランス』を見て頂ければ分かると思いますが、
これらは『複合炭水化物』という部類に入ります。
つまり、総摂取カロリーに対して６５～８０％摂取を心がけて頂くことですね。

僕は穀物を多く摂取する事を考えていますが、
外食をしていると中々、難しいですね。
だって、ゴハンの量ってすごく少ないですから。

②精製した炭水化物を減らし、砂糖はゼロに近づける。
※「PFCバランスだと総摂取カロリーに対して０～１０％」

③カロリーを持った飲み物は飲まない。
※「ノーカロリー」と書かれた人口甘味料のドリンクってどうなんでしょう？
後日、記載します。

④脂肪を減らす。
※「PFCバランスだと１０～２０％」ですね。
脂肪比率２０％以下にするには「乳製品」を摂っていては難しい。

今日は４つのルールを箇条書き程度で止めておきます。
明日から①～④を１つずつ説明していきます。

今日のこの「４つのルール」が
今後、「自分エコプロジェクト～健康的な食生活が地球を救う～」の軸に
なっていくと思います。

乞う、ご期待！

健康的な食生活 健康的なダイエットの基本はPFCバランス

「PFCバランス」って言葉を聞いた事、ありますか？

よくダイエット特集を組んでいる雑誌で
「私はこれで痩せた○○ダイエット」や
健康系のテレビ番組で
「○○を食べると高血圧が抑えられる」
って言ってますよね？

でも、コレって重要度の高い情報なんでしょうか？
確かに○○を食べるとそれなりの効果はあると思います。
科学的に証明されているのですから。

唯、それらの情報を伝える前に
もっと大事な根幹部分を伝える事を忘れていると思うんです。

それが「PFCバランス」です。
栄養学を学んだ方なら同感して頂ける事だと思います。
PFCバランスとは
『総摂取カロリーに占める割合』の事で、
脂肪　１０～２０％
たんぱく質　１０～１５％
複合炭水化物　６５～８０％
精製した炭水化物　０～１０％
を心がけて摂取するという指標があるんです。

ここで説明が必要なのが「複合炭水化物」と「精製した炭水化物」の
違いだと思います。
「精製した炭水化物」とは精製した小麦粉や砂糖です。
「複合炭水化物」とは精製度を下げた穀類や
手を加えずに食べる果物、
豆や野菜が「複合炭水化物」に含まれます。

尚、ここではカロリーなどを計算する必要性はないと思います。
「今日、摂取したカロリーは・・・」って計算する方って多いですよね。
糖尿病等を患っていない健康状態なら
特にカロリーって意識する必要性は無いんです。
（多くの方が『カロリー計算のマジック』にかかっていますね。
→後日、記載します。）
食べているものが「複合炭水化物を主にしているのなら」ですが。

精製度の低い炭水化物を摂取していれば
少しずつ身体に変化が起きてきます。

僕は食中毒を機にこの指標を基に変えていきました。

すると、太っていた僕の体重は確実に落ちていきました。
栄養学を勉強しながら実践したので
健康的なリバウンドしない痩せ方です。
（ダイエットの基本は
１週間で０．５ｋｇ～１ｋｇ
１カ月間で２ｋｇ～４ｋｇです。）

本当の健康的な食生活を送りたい方、
ハードワーカー故に食事に時間を費やせない方、
痩せたい方、
ちょっと「PFCバランス」を意識してみてはいかがでしょうか？
コレを意識する事がまず第一歩です。

ＬＯＨＡＳな生き方 自分エコプロジェクトが必要な理由

地球上には20億人もの人が飢えています。彼らを救うのって簡単そうには思えませんよね？

でも、一見難しそうに見えても我々先進国の人たちの食生活を見直す事で、彼らは生きる事が可能になるのです。

　又、我々が抱えている『生活習慣病（成人病）』という国民病の一助にもなるのです。
これが『自分エコプロジェクト』です。

僕はＷＥＢやメールマガジンを使って
日本人、一人一人の健康問題・食生活の改善と言う切り口から
世界の飢餓問題・環境問題（砂漠化）にアプローチをしたいのです。

コレがＬＯＨＡＳな生き方（健康で持続可能なライフスタイル）、
自分エコプロジェクトを推進する理由です。

☆世界初LOHAS（ロハス）な生き方、LOHAS（ロハス）なグルメ、自分エコプロジェクトをblog（ブログ）で提案！！☆ ～世界初の個人の健康と地球にやさしい『グルメ』ブログ～

多田　福太朗は
「スロー」の１歩先にある
LOHAS（ロハス）な生き方、LOHAS（ロハス）なグルメ、自分エコプロジェクトを提案中！

LOHASとは
Lifestyles Of Heath And Sustainability（健康で持続可能なライフスタイル）の略。
自分や家族の健康、地球環境を最優先し、持続可能な社会のあり方を考慮したライフスタイルです。

コレをわかりやすく言うと・・・
↓
「今日も生きてて楽しいなあってハラの底から『じーん』と思えるライフスタイル」ですね。

『LOHASなグルメ』とは
自分や家族の健康と地球に気遣う美食家です。

つまり、
「何でもかんでも『ヘルシー、ヘルシー』と言うけれど
結局、何を喰ったら一番ええねん？」にお答えします。

「エコロジー」と言うと
ゴミの分別とか、植林とかリサイクルという言葉を思い浮かべますよね？
でも、僕たちの周りには『もっと』身近なものがあるんです。
それは１日３回の食事です。

目の前にある自分の好きな食材が
子供・孫の時代を超えて、
将来持続的に運ばれてくるにはどうしたらいいのか？
食材が育んできた貴重な環境が、
それを生産する事で決定的なダメージを受けないように、
その食材が取られる動物が、人間のエゴによってひどい扱いを受けないように、
それを作る人が常に正しい社会的評価を受けるように、
正しい報酬を受けるように、
誇りをもって生産していけるように。

僕は、こんな事に配慮できる『グルメ、美食家』を
世の中に広めたいんです。
あなたも、そんな『LOHASなグルメ』の一人になってみませんか？

そして、あなたの周りのご友人・知人に
『LOHASなグルメ』を伝えてみませんか？

こんな考えに共感を持てる方、
GREEを使って『LOHASなグルメ』ネットワークを作りましょう！！
↓
http://n.gree.jp/?mode=profile&act=look&user_hash=ad06db8f13a188b2504cb2c02d8e44454717bb69

＜「スローフード」と「LOHASなグルメ」の違いは？＞

「スローフード」という言葉、TV番組やCM、雑誌の記事・広告で
よく耳、目にする言葉ですよね？
でも、僕はこう思うんです。
「スローフード」という好印象の言葉を巧みに使っているって。
それに、「スローフード」「伝統食」「地産地消」の中でも、
身体にとっていいモノ、残していきたいモノ、先人から習うべきモノ、情報と
そうでないものがあると思うんです。

例えば、僕の地元にある和菓子屋さんの大福。
地元の方々（年輩の方）からは『この甘さが伝統の味』と親しまれている。
ひょっとするとコレは「スローフード」になるのかもしれない。

唯、栄養学的に見ると
過剰な甘さ（砂糖）は糖尿病、低血糖症を
始めとした成人病の要因の一つと言う事は明白。

だから僕はスローフードの中でも
栄養学的に『身体にいいもの』を『LOHASなグルメ』と定義したい。

また、「栄養学的・・・」と言っても
現代社会は衣食住すべての面において化学合成品で溢れている。
だから現実的には、全面的排斥は不可能に近い。
問題は食品、サプリメント、水等を
どのレベルで妥協するか？も
模索しないといけないですよね。

＜参考＞
LOHAS　５つのカテゴリー

　（１）持続可能な経済（再生可能エネルギー、グリーンな都市計画や社会的責任投資など）
　（２）健康系ライフスタイル（有機食品やサプリメントなど）
　（３）代替医療（自然療法、はり治療、補助医薬など）
　（４）自己啓発（ヨガ、様々なワークショップ）
　（５）エコロジカル・ライフスタイル（環境に配慮した家・オフィス用品、エコツーリズムなど）